這道家常義大利麵食，加入豌豆、番茄、豬肉香腸，口味可媲美肉醬義大利麵，既省時，又實惠。

材料:

4人份

烹調時間：25分鐘

1 顆中等大小洋蔥
1 瓣大蒜
1 湯匙橄欖油
500 克傳統瘦肉香腸
3 湯匙白蘭地、白葡萄酒或清雞湯
400 克罐裝番茄塊
鹽、黑胡椒適量
500 克新鮮筆管麵或350克乾筆管麵
150 克冷凍豌豆
1 小束細香蔥（點綴）
巴馬乳酪（配菜）

作法:

1. 大煮鍋放滿水，燒開後用於煮筆管麵。洋蔥去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎鍋將橄欖油加熱，倒入洋蔥與大蒜，以中火煸4分鐘，不時拌炒至洋蔥軟。

2. 香腸切成粗粒，或先除去腸衣，再用叉子將肉切碎，倒入平底鍋內，用旺火炒7分鐘，至香腸肉全部變成棕色。

3. 加入白蘭地（白酒或雞湯）及番茄。放鹽、胡椒調味。燒滾後調低火力煨10分鐘，並不時攪拌。

4. 水燒開後，投入新鮮筆管麵、豌豆、少量鹽。水沸滾後再煮4—5分鐘，直至筆管麵熟但仍保持韌度。如使用乾的筆管麵，先將筆管麵煮6—7分鐘再加入豌豆。