翡翠辣豬肉
香菜賦與這道菜美國西南部的風味和色澤，並且加添了大量也許能激活人體抗病的植物化學物質。
By 編輯部
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份量：4人份
烹調前準備：
2 湯匙橄欖油
454 公克豬里肌肉，切成2公分見方的小塊
2湯匙麵粉
6根青蔥，切段
3瓣大蒜，剁碎
1 個大綠甜椒，切成2公分見方的小塊
1 隻醃漬墨西哥辣椒，切碎
126 公克中辣度的綠辣椒碎
1.5 杯香菜（芫荽），切碎
3/4 茶匙鹽1/2茶匙香菜粉（芫荽粉）
1.5杯冷凍豌豆（青豆），解凍
2湯匙新鮮萊姆（青檸）汁
1個紅甜椒，切條
烹調步驟：
1、烤箱預熱至175℃（350℉）。在可放入烤箱的煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。豬肉均勻沾上麵粉，放入鍋中煎4分鐘，至表面呈金黃色，盛起。
2、把青蔥和大蒜放入鍋中，煸炒1分鐘，至青蔥變軟。加入綠甜椒和墨西哥辣椒，再炒4分鐘，至甜椒略軟。倒入綠辣椒碎、一半香菜、鹽、香菜粉以及1.5杯水，煮沸。
3、豬肉回鍋，加蓋，放入烤箱烤25分鐘，至豬肉軟熟。
4、放入豌豆、萊姆汁和餘下的香菜，加蓋再烤3分鐘。上桌之前撒上紅甜椒。
營養含量：
每份含：306大卡熱量，13公克脂肪(23%為飽和脂肪)，28公克蛋白質，19公克碳水化合物，4.3公克纖維，75毫克膽固醇，810毫克鈉
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